Diese Olivensorte wächst nur um das Dorf Alquezar. Auf der ganzen Welt gibt es nur 1.400 Bäume. Ein einzigartiges Olivenöl. Mehr Charakter als die Verdeña. Hohe Fruchtigkeit, frisch geschnittene Kräuter und grüne Blätter mit Nuancen von Artischocke. Im Mund süß mit einem Hauch von Bitterkeit und leicht scharf.
Von den vier Sorten Oliven sind 3 autochthon und nur noch in diesem Gebiet zu finden. Verdena, Alquerazama, Royeta de Asque. Die Empeltre ergänzt diese. Alle vier werden zu reinsortigem Olivenöl verarbeitet.
Eine der letzten Royeta de Asque konnte man gerade noch vor dem Aussterben retten und reproduzieren.
Nachhaltigkeit steht im Vordergrund. Tradiertes Wissen wird mit neuester Technologie und rigorosem Respekt gegenüber der Umwelt verbunden. Man arbeitet biodynamisch und verwendet ökologische Anbausysteme.
Die Oliven die mit Hand und mechanischen Mitteln geerntet werden, werden innerhalb von 3 Stunden in Mühlen gebracht. Maschinen werden nicht eingesetzt, um die Früchte nicht zu beschädigen und den Boden nicht zu verdichten. Zu finden auf vielen ausgewählten Märkten, Gourmetgeschäften und Sterne Restaurants.